教育応援プロジェクト

「本格中華への挑戦―真っ赤な豆板醤は日本だけ！？」
　株式会社味の素で食品開発に携わる赤坂さん、川﨑さんを講師に、同社の若手研究員を各テーブルに迎え、中華料理のサイエンスについて熱く語っていただきました。おなじみの加工食品には、プロの味を簡単に家庭に届けるためのサイエンスを日々研究する開発者の思いが詰まっていました。

＜カフェの流れ＞
講義：真っ赤な豆板醤ができるまで
質疑応答
講義：シェフの技の秘密に迫る！
ディスカッション：20年後の食を考えよう
発表
まとめ

　参加者は、日常生活に身近な食に携わる開発者と接して、加工食品に隠されたサイエンスを楽しみました。ディスカッションでは未来の食について開発者、消費者、それぞれの立場からの活発な意見が会場全体に飛び交いました。